아마로네는 이태리의 가장 유명한 드라이 레드 중 하나이다. 포도를 수확 후 매트나 건조를 위해 특별히 고안된 선반등에 펼쳐 놓고 이듬해 1~2월까지 건조시킨다.이렇게 건포도처럼 수분이 빠져나간 포도는 당도가 농축되며 무게도 수확 직후에서 약 50%가 줄어든다. 모든 당도가 알코올로 변환되지 않게 중간에 발효를 중지시켜 당도와 적당한 산도가 있는 와인은 레치오토 (Recioto)라 부르며, 모두 알코올로 변환시켜 드라이하고 파워풀한 미감에 높은 알코올 도수를 지닌 드라이한 와인은 아마로네 (Amarone)라고 부른다.
토마시 아마로네는 토마시의 플래그 쉽 와인이자 가장 유명한 아마로네 와인 중 하나이다. 수확 후 다음해 2월까지 건조시킨 포도를 사용한다. 이태리의 전 국무총리인 Dott. Silvio Berlusconi가 토마시 아마로네 애호가로 알려져있으며, 이태리의 세계적인 영화, 오페라 감독 프랑코 제피렐리를 비롯한 가수, 영화배우, 유명 운동선수들이 토마시 아마로네의 애호가로 알려져있다.
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