칠리에졸로는 토스카나를 대표하는 이탈리아 토착 레드 품종이다. 붉은 체리를 연상시키는 산지오베제의 산도를 적절히 융화시키고 둥글둥글한 바디감을 부여하기 위해 칠리에졸로가 블렌딩 되었으며, 국제 품종인 까베르네 소비뇽은 와인에 구조감을 더했다. 스테인레스 스틸 통에서 발효와 침용, 젖산 발효가 진행되고 225L의 배리끄 (barrique)와 900L의 토노 (tonneaux) 오크통에서 총 18개월간 숙성된다. 절반은 새 오크통을, 나머지 절반은 두세번 사용되었던 오크통에서 숙성 과정을 거치며, 병입 후 안정화를 위해 최소 12개월의 병 숙성 후 출시된다.
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